Mitä jouluruokaa tekisin?

 Oletko sinäkin miettinyt pääsi pahki, mitä jouluruokaa tarjoaisit perheelle jouluna? Löysin ehkä ratkaisun monelle, sillä Martatkin ovat miettineet samaa asiaa ja laskeneet kustannukset ja laatineet jopa kokkausreseptit meille epätietoisille. Kas tässä muutama heidän oiva ohjeensa ja lisää tietoa mm kinkunpaisto-ohjeen 
löydät Marttojen sivulta.

 Kas tässä Marttojen esimerkki 
perinteisestä joulumenyystä:  


Graavilohi

***
Rosolli
Sienisalaatti
***
Kinkku
***
Lanttulaatikko
Imelletty perunalaatikko
Porkkanalaatikko
***
Joululimppu
***
Paraisten piparkakut
Sitruunavaahto
Mustaherukkaglögi



Ja muutama sellainen Marttojen 

kokkausresepti joista itse pidän:


Rosolli

3 keitettyä perunaa
3 keitettyä porkkanaa
3-4 keitettyä tai etikkapunajuurta
1 herkkukurkku
1 hapan omena
1 pieni sipuli
(pala sillifileetä)
suolaa, valkopippuria
Kastike:
1-1 1/2 dl kuohukermaa
1 tl väkiviinaetikkaa
ripaus sokeria
(punajuurien lientä) 

Kuori juurekset ja sipuli. Kuori omenat ja poista niistä siemenkota.
Leikkaa kaikki kasvikset, silli pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi ja pane ne kulhoon. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita varovasti. Anna rosollin olla kylmässä.
Vatkaa kastikkeen kerma löysäksi vaahdoksi ja mausta se etikalla ja sokerilla. Värjää kastike punajuurien liemellä. Tarjoa kastike erikseen.
Halutessasi voit koristella rosollin keitetyillä munilla. Erota keitettyjen munien keltuaiset ja valkuaiset. Hienonna ne. Tee hakkeluksista salaatin pinnalle raitoja.



Lanttulaatikko

 
reilu 1 kg lanttua
(perunoita)
1/2 – 1 l vettä
suolaa
3 dl kermamaitoa
1 dl korppujauhoja
1-2 munaa
2-3 rkl siirappia
hiven muskottipähkinää
hiven inkivääriä tai kanelia
valkopippuria 

Keitä lohkotut, kuoritut lantut suolalla maustetussa vedessä kypsiksi miedolla lämmöllä. Pane vettä vain sen verran, että lantut juuri ja juuri peittyvät. Pidä kattilassa kansi päällä. Soseuta ne keitinliemineen. Mikäli et halua kovin vahvan makuista laatikkoa, voit lisätä lanttusoseeseen vähän keitettyä, survottua perunaa.
Lisää kermamaidossa turvonneet korppujauhot ja muut aineet joukkoon.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kuvioi pinta lusikalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja.
Paista 170 asteessa noin 2 tuntia.




Joululimppu

 
5 dl piimää
50 g hiivaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl fenkolia
1 tl anista
1 tl suolaa
1 dl siirappia
3 dl ruisjauhoja
n. 9 dl hiivaleipäjauhoja
Voiteluun:
siirappia ja vettä
Rouhi mausteet. 

Lämmitä piimä haaleaksi. 

Lisää hiiva ja mausteet piimään, samoin siirappi.
Alusta jauhot taikinaan.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Leivo taikinasta kaksi pyöreää leipää ja anna niiden kohota hyvin.
Pistele kohonneet leivät. Paista leipiä 200 asteessa noin 40 min.
Voitele limput ennen uunista ottoa siirappi-vesiseoksella, 

jos haluat kiiltävän, tahmean pinnan.




Paraisten piparkakut

1 ½ dl siirappia
200 g sokeria (2 1/3 dl)
250 g voita
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
1 rkl pomeranssinkuorta
2 munaa
3 tl soodaa
½ kg vehnäjauhoja 

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja kaikki mausteet.
Lisää jäähtyneeseen seokseen munat yksitellen, sitten sooda-vehnäjauhoseos.
Anna taikinan kovettua seuraavaan päivään.
Kaaviloi taikina mahdollisimman ohueksi levyksi. 

Ota siitä piparkakkumuotilla kakkuja.
Paista 200 asteessa 5-8 minuuttia. 




Lisää jouluruokia Kodin Kuvalehden sivulta, 
muun muassa kotijuusto. 

 

Muista, ettei sinun ole mikään pakko tarjota jouluna 
perinneruokia, vaan voit tehdä joulusi omanlaiseksesi, 
omannäköiseksesi ja kokata sekä tarjota ihan mitä haluat. 


Tänään muutes on 
Vaahterasiirapin päivä

Joulumusiikkina soi

Dean Martin and

Let it snow

Kauheita makuelämyksiä

Crohnintautini ei pidä jouluruuista. Mieskään ei pidä niistä, paitsi erittäin hyvin paistetusta joulukinkusta.

Poikkeuksena Mamani tekemät Selma-mummon reseptillä leivotut wanhan ajan joulutortut, ne tuovat lapsuuden mieleen. Tai siis nehän kyllä ovat jouluherkkuja, eikä varsinaisesti jouluruokaa. Mutta ne tulevat joulusta minulle aina mieleen.

Mepä päästiin kokonaan karkuun jouluruokien teolta eikä meillä todellakaan ollut mitään jouluruokaa omassa pöydässämme. Riisipuuroa en laske jouluruuaksi ja siitä miun masuni tykkää vaikka joka päivä.

Reissulla eräässä tapaspaikassa maistoin espanjalaisten ylpeyden aihetta, iberiankinkkua... ja syljin sen samantien pois! Kauheaa! Se maistuu juuri sille, mitä se onkin: muumioitununeelle raa'alle sianlihalle! Se on maku, johon pitää tottua ihan lapsesta saakka. Sitä ei takuulla opi noin vaan myöhemmin syömään. Minä ainakin rupean heti täyskasvissyöjäksi jos tuota pitäisi jossain ikinä syödä. =D

Tavarataloissa ja kaupoissa oli järjettömän paljon näitä kuivia muumiokoipia, joita aloimme nimittää Ötzin jaloiksi. Jotkut paikalliset kahmivat niitä jopa kolmekin kappaletta ostoskärryihinsä. Kaikilla miltein, oli ainakin yksi Ötzin jalka kärryissään... 

Tuolleen ne jotkut jalat ovat jopa paketoitu punaiseen, vihreään yms kreppipaperisukkaan... 

Suomalaisesta joulukinkustahan tämä poikkeaa muutenkin täysin 

mutta lisättäköön, että näissä on vielä jopa 

sorkka kynsineen tallella...  Ugh.

Toinen kauhea makuelämys  olivat Dusseldorfin kentällä kamalat kalpeat makkarat, ihan raa'an tuntuiset, liikayrttisen makuiset, jotka haisivat ihan possulle, lisukkeenaan makeaa vetistä sinappia ja jotain makeaa hilloa, sekä tuo kivikova mauton känttyrinkeli... Nuo ovat varmaan saksalaisten ylpeyksiä mutta eivät taivu kyllä suomalaiseen makuun. Puraisin noita vain kerran...

Piti vaihtaa kentällä toiseen kuppilaan

jossa saatiin vahvaa kahvia huuhtomaan nuo maut pois suusta. =D 

Makuasioista ei voi kiistellä,

mutta joitakin makuja voi väistellä 

jos niistä ei pidä. =) 

Pitää tässä vielä mainita, että noin yleisesti kaikki muu mitä 

reissulla maisteltiin, oli hyvää. =)