Tarinan mukaan Kiinan keisari Shen Nung (Shennong) istui teepuun alla, kun palvelija keitti vettä juotavaksi. Jotkut lehdet putosivat kuppiin ja keisari tykästyi juoman makuun. Näin alkoi teen juomatapa. Tämä tapahtui 2737 eaa.Tang- ja Song-dynastioiden aikaan teestä tuli Kiinassa niin arvokasta, että sitä puristettiin tiiliksi ja kaupattiin Silkkitien verkoston haaraa, Teehevostietä, pitkin. Siellä sitä vaihdettiin hevosiin ja kuljetettiin satoja kilometrejä muuli- ja jakkikaravaaneilla Tiibetiin ja sen ulkopuolelle.
Portugalilaiset toivat teetä ensimmäisinä Eurooppaan 1550-luvulla ja nimesivät juoman ”tšaiksi” kantoninkiinan mallin mukaan. Hollantilaiset, (Itä-Intian kauppakomppanian merkeissä) , joilla oli suurin merkitys teen laajalle leviämiselle Eurooppaan 1600-luvulla, alkoivat nimittää juomaa sanalla tea, josta suomenkielinen sana "tee" on peräisin. Tätä ennen teen nimenä käytettiin mm. portugalilaisten käyttämää cha-sanaa. Molempien sanojen tee (tea) ja tšai (cha) alkuperä on samassa kiinalaisessa kirjainmerkissä 茶, joka lausutaan tša (cha) mandariinikiinaksi ja kantoninkiinaksi, mutta ta tai te min-kiinaksi. Persiaksi tee on tšai ja tätä kautta myös teen nimeksi yleistyi Venäjällä ja Itä-Euroopassa tšai.
Yksinkertaistaen voi sanoa, että kun tee levisi meritse, niin sitä kutsuttiin ”teeksi” kun taas maateitse, niin siitä tuli tšaita. Muun muassa Itä-Suomessa juotiin ennen venäjän kielestä tuttua tsaijua ja tsaikkaa.
Tee oli aluksi vain rikkaiden ja aateliston ylellisyysjuoma, ja sen katsottiin jopa edistävän terveyttä. Vaikka hollantilaiset aloittivat massatuonnin, britit (Britannian Itä-Intian kauppakomppania) ohittivat heidät 1700-luvulla ja tekivät teestä kansallisen juomansa.
Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa juovat teetä
Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa juovat teetä
Tee on yksi maailman tärkeimmistä kaupallisista viljelykasveista, ja se tukee arviolta 13 miljoonan ihmisen suoraa toimeentuloa teen tuotannossa ja 65 miljoonan ihmisen toimeentuloa yli 35 maassa. Pienviljelijät vastaavat nyt noin 60 prosentista maailmanlaajuisesta teen tuotannosta.
Musta, vihreä, valkoinen ja oolong-tee ovat kaikki peräisin samasta lajista, Camellia sinensis; erot johtuvat siitä, miten lehdet käsitellään, erityisesti hapettumisasteessa, joka muuttaa makua, väriä ja terveyteen liittyvien yhdisteiden, kuten katekiinien ja teaflaviinien, profiilia.
Teekasvit keräävät luonnostaan fluoridia maaperästä, mikä tekee haudutetusta teestä yhden tärkeimmistä ravintolähteistä. Vaikka kohtuullista saantia pidetään turvallisena, erittäin vahva tai epätavallisen runsas kulutus, erityisesti heikkolaatuisen tiiliteen, on yhdistetty hampaiden ja luuston fluoroosiin joillakin alueilla.
Teen ominaisvaikutus tulee kofeiinin ja aminohappo L-teaniinin yhdistelmästä. Tutkimukset osoittavat, että nämä voivat parantaa tarkkaavaisuutta ja vähentää henkistä väsymystä nautittuna yhdessä, ja niillä on erilainen vaikutus kuin saman kofeiinipitoisuuden omaavalla kahvilla.
Miten voin viettää teepäivää?
Voit kokeilla erilaisia teelaatuja, joita et ole koskaan ennen maistanut. Olipa kyseessä sitten Etelä-Afrikasta peräisin oleva rooibos-tee tai jostain muualta maailmasta kotoisin oleva yrttiteesekoitus, innostu tästä päivästä tutustumalla uusiin makuihin haudutetussa teessä.
Kutsu ystävät ja perheenjäsenet viehättävään teehetkeen. Kannusta vieraitasi pukeutumaan vintage-asuihin ja luomaan tunnelmaa, joka tuo mieleen klassiset teehetket.
Mikset myös leipoisi herkullisia leivonnaisia teen kera nautittaviksi? Helppo ja herkullinen resepti on Matcha-marenki. Tämän valmistukseen tarvitset matchaa, sokeria, kananmunanvalkuaisia ja tomusokeria. Aloita siivilöimällä matcha ja tomusokeri yhteen ja vatkaa sitten kananmunanvalkuaiset, kunnes taikinassa on pehmeitä huippuja. Lisää vähitellen sokeria ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Kääntele matcha varovasti tähän seokseen ja siirrä seos sitten leivonnaispussiin. Pursota seos pieniksi keoiksi uunipellille ja paista noin tunnin ajan.
Tai mikset tekisi vihreäteedonitseja? Tähän tarvitset vihreää teetä, hunajaa, sulatettua voita, maitoa, kananmunaa, suolaa, leivinjauhetta, sokeria ja kakkujauhoja. Vatkaa vihreä tee, suola, leivinjauhe, sokeri ja jauhot. Lisää hunaja, sulatettu voi, maito ja kananmuna ja vatkaa. Pursota taikina leivonnaispussilla donitsimuottiin. Paista sitten donitseja kahdeksan minuuttia. Voit tehdä oman kuorrutteen päälle – suklaa sopii hyvin! Muita herkullisia leivonnaisia, joita voit kokeilla, ovat vihreäteemuffinssit ja -browniet.
- Ohjeita löydät netistä.
Miten valitaan hyvä Matcha?
Ensimmäinen asia, joka sinun on tarkistettava, on se, miten matcha on tuotettu ja hankittu.
Toiseksi, matchajauheen väri on merkittävä tekijä. Mitä vihreämpi väri, sitä parempi. Tämä johtuu siitä, että lehdet joutuvat tuottamaan liikaa klorofylliä, koska Matchaa kasvatetaan varjossa, mikä aiheuttaa sen kirkkaan vihreän sävyn. Jos matcha on väriltään keltainen tai ruskea, se on merkki siitä, että lehtiä ei ole varjostettu kunnolla tai että oksia ja varsia on käytetty.
Hinta on kolmas huomioon otettava tekijä. Kuten useimmissa asioissa, jos haluat laatua, voit odottaa maksavasi hieman enemmän. Jos jokin vaikuttaa liian hyvältä ollakseen totta, on todennäköistä, että se ei olekaan totta.
Matchan koostumus on myös tärkeä. Sen tulisi olla hienoa ja erittäin silkkistä jauhetta.
Viimeisenä muttei vähäisimpänä, maku, joka on luonnollisesti ratkaiseva ominaisuus laadun kannalta. Sen tulisi olla luonnollisen makea.
Vaikka kansainvälinen teen teemapäivä kunnioittaa historiallista juomaa, meidän tulisi myös osoittaa kunnioitusta teeteollisuudessa työskenteleville, joiden työoloissa on vielä paljon parannettava.Paras tapa tehdä tämä, on auttaa lisäämään tietoisuutta heidän työolosuhteistaan, jotta niitä voidaan parantaa. Kansainvälinen teepäivä on hyvä hetki parantaa teeplantaasien työntekijöiden kansalaisoikeuksien toteutumista.
Miten voit vaikuttaa?
Yritä etsiä teemerkkejä, jotka tukevat reilua kauppaa ja vaihda mahdollisesti näihin merkkeihin vaikuttaaksesi siihen, miten ostat tuotteita, kuten teetä.
Miten teepäivä syntyi?
Vuonna 2004 Maailman sosiaalifoorumissa perustettiin kansainvälinen teepäivä. Tapahtuma käynnistettiin lisäämään tietoisuutta teeteollisuudessa työskentelevien tarpeista. Teepäivää vietettiin seuraavina vuosina Intian New Delhissä ja Sri Lankassa, myöhemmin muissa teetä tuottavissa maissa; Nepalissa Vietnamissa, Bangladeshissa ja muissa teentuottajamaissa, ja samaan aikaan ammattiliittojen aloittamat GlobalTea-konferenssit lisääntyivät.
FAO:n hallitustenvälisen teeryhmän ehdotuksesta Yhdistyneiden Kansakuntien yleiskokous perusti teepäivän vuonna 2019. Sen tavoitteet olivat linjassa YK:n eri kestävän kehityksen tavoitteiden kanssa, kuten äärimmäisen köyhyyden vähentäminen, naisten voimaannuttaminen ja maaekosysteemien kestävä käyttö.
Teen kasvatus ja biodiversiteettipaineet
Suuret teeplantaasit voivat edistää metsäkatoa, maaperän eroosiota ja biodiversiteetin vähenemistä, kun metsää raivataan monokulttuurin vuoksi. Tämä on johtanut siihen, että sertifiointijärjestelmät, kuten Rainforest Alliance, keskittyvät varjopuiden, maaperän suojelun ja elinympäristöjen suojeluun teenviljelyalueilla. /Doty
#TeaLoversUnite
#InternationalTeaDay
#TeaDay
Jäätee virkistää kesäkuumalla.
Kuva sivulta Baking Me Hungry
Lähteinä
Food and Agriculture Organization FAO
Serendipitea
