Omenapiirakka aika

 

 

 

 

🍏

Omena päivässä... Tuliko teille  paljon omenoita? 

Rakastatko omenapiirakkaa ja leipomista? Teetkö omppupiirakat pulla-, muru- vai valmistaikinapohjaan? 

 

Tässä muutamia omenapiirasohjeita: 

🍏

Omenapiirakka ristikolla

eli amerikkalainen omenapiirakka

100 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl vettä

1/3 tl suolaa

Täyte:

n 1 l kuorittuja omenalohkoja 

1 ½ dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

1/3 tl kanelia 

Nypi voi, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi. Lisää kylmä vesi. Painele taikina paivuoan pohjalle (halkaisija noin 25 cm).

 Jätä osa taikinasta erikseen ristikkoa varten. 

Sekoita täytteen ainekset sokeri, vehnäjauhot ja kaneli ja kaada omenalohkojen päälle. Sekoita hyvin. Kaada hedelmät piirakkavuokaan. 

 Tee taikinanauhoista ristikko piirakan päälle. 

Paista piirakka 225 asteessa 50 minuuttia. Ripottele jäähtyneen omenapiirakan pinnalle tomusokeria.

Vink 

Taikinan voi tehdä edellisenä iltana, kietoa kelmuun ja säilyttää jääkaapissa. 

Valmiin, paistetun tortun voi pakastaa ja vähän lämmittää uunissa ennen tarjoamista. 

Omenoiden asemesta voit käyttää piirakan täytteenä omenasosetta tai tuoreita persikoita. Piirakkaan sopivat hyvin hapahkot omenat. /Kotiliesi 

🍏🍏

Omenasiivupiirakka 

 

200 g pehmeää voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

(1 tl kardemummaa) ei pakollinen

3 dl vehnäjauhoja

(tai gluteenittomia jauhoja) 

1 dl mantelijauhoja 

 

n. 4 - 5 isoa kirpeää omenaa siivuina 

n. 4 rkl sokeria

n. 4 tl kanelia

Pese ja kuivaa omenat. Kuori ne ja leikkaa siivuiksi. (Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen.) 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen ja vaahdota tasaiseksi.

Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle (pellin koko esim: 29 x 24 cm).

Asettele omenasiivut taikinan päälle. Ripottele niiden päälle kanelia ja sokeria.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti.

🍏🍏🍏 

Omenamuropiirakka 

 (Gluteeniton)

 

200 g huoneenlämpöistä voita 

1½ dl  muscovadosokeria    
3 dl gluteenittomia jauhoja 
1  kananmuna   
1 dl  kermaa    
1 tl  leivinjauhetta    
1 tl  vaniljasokeria   

Ripaus suolaa   

  

 4 kirpeää omenaa kuorittuina ja 
lohkottuina 
ripaus sitruunanmehua
 hieman sokeria     
hieman kanelia 

Kuori ja lohko omenat.

    Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa sokerin kanssa, lisää ripaus suolaa, jauhot ja vaniljasokeri. 

Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa, joka ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

    Lisää taikinaan kananmuna,  leivinjauhe ja kerma. Sekoita tasaiseksi. 

    Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
ja kaada päälle omenalohkot. 

  Ripottele päälle alussa sivuun jätetty taikina ja sen päälle maun mukaan sokeria & kanelia. 

    Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Tämä piiras on parasta päivän vanhana.
Sen kaveriksi sopii hyvin vaniljakastike, kermavaahto
tai pehmeä vaniljajäätelö.

PS: 

Sama ohje sopii esim päärynäpiiraaseen.  

🍏🍏🍏🍏

Tässä vielä lopuksi ohje Selma-mummoni omenapaistokseen eli omenaputinkiin: 

Mielellään happamia omenoita palasina niin paljon, että uunivuoan pohja peittyy
n. 200g pehmeää voita 
n. 1½ dl sokeria
n. 4½ dl vehnäjauhoja
(tai gluteenittomia jauhoja 4dl)
n. 2 tl kanelia
maun mukkaan vaniljasokeria


Laita uuni kuumenemaan 175 (-200) asteeseen.
Kuori ja pilko omenat voidellun,
uuninkestävän vuoan pohjalle.
Ripottele päälle sokeria,
vaniljasokeria ja kanelia.

Nypi ja murustele sormin voi ja
vehnäjauhot sekaisin.
Seoksesta ei ole tarkoitus tehdä taikinaa, joten jos seos on liian kiinteää, lisää jauhoja niin kauan, että seos on selkeästi murumainen.


Levitä seos kevyesti omenanpalojen päälle.
Älä paina muruseosta yhtään.
Pinnalle voit ripotella hiukan sokeria ja kanelia.
Astia uuniin NOIN tunniksi -1½h,
kunnes omenanpalat ovat
muuttuneet hillomaiseksi muruseoksen alla,
ja muruseos on saanut omenista kosteutta.
(riippuu uunista...)


Nauti kuumana, hieman pehmenneen jäätelön kera. Tai jäähtyneenä kermavaahtohöttyrän kanssa.



© Una Reinman 

PS: Saat tämän ohjeen gluteenittomaksi gluteenittomilla jauhoilla
tai käyttämällä kauraryynejä...

♥

Hyvää omenoista

 

 

...

 

 

 

 

 

Elonkorjuuaikaan palatakseni, pitää vaan todeta, 

jotta omenat ovat kyllä yksiä ihanuuksia. 

 

Joka syksy kuitenkin sama juttu: jonnekin omenoita 

tulee yli tarpeen ja jonnekin niitä ei tule lainkaan. 

Ihan lähekkäinkin saattaa sijaita omenapuutarhoja, 

joista toiseen tulee omenoita niin että oksia saa tukea, 

ja toiseen ompputarhaan ei tule juuri mitään. 

Pari hassua omppua. 

Ihan epäreilua. 

Mutta näin se menee. 

 
Omenasta on moneksi. Miten sinä nautit omenasi? 

Raakana? Piiraassa? Mehuna? Hillona? Keittona, jne? 

Minulle noita kaikkia, kaikissa muodoissa, kiitos. =) 

Tässä oma suosikkini 

  Selma-mummoni omppupaistos, 

eli omenaputinki, 

niin kuin meillä sanottiin 

Mielellään happamia omenoita palasina
niin paljon, että uunivuoan pohja peittyy
n. 200g pehmeää voita
n. 1½ dl sokeria
n. 4½ dl vehnäjauhoja
n. 2 tl kanelia
maun mukkaan vaniljasokeria


Kuori ja pilko omenat voidellun,
uuninkestävän vuoan pohjalle.
Ripottele päälle sokeria,
vaniljasokeria ja kanelia. 

 

Laita uuni kuumenemaan 175 (-200). 

 
Nypi ja murustele sormin voi ja
vehnäjauhot sekaisin.
Seoksesta ei ole tarkoitus tehdä taikinaa, joten
jos seos on liian kiinteää, lisää jauhoja
niin kauan, että seos on selkeästi murumainen.


Levitä seos kevyesti omenanpalojen päälle.
Älä paina muruseosta yhtään.

 
Pinnalle voit ripotella hiukan sokeria ja kanelia.
Astia uuniin NOIN 1½ - 2 h,
kunnes omenanpalat ovat
muuttuneet hillomaiseksi muruseoksen alla,
ja muruseos on saanut omenista kosteutta.
(riippuu uunista...)


Nauti kuumana hieman pehmmenneen jäätelön kera.
Tai jäähtyneenä kermavaahtohöttyrän kanssa.




PS: 

Saat ohjeen gluteenittomaksi 

gluteenittomilla jauhoilla
tai käyttämällä kauraryynejä...

♥

♥

 

 

 

Kehittelinpä tällaisen 

gluteenittoman:

Omena-kauratoscakakku


Taikina:
3 munaa
2 dl sokeria
100 g margariinia
2,5 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
3-4 omenaa

Kuorrutus:
100 g margariinia
1½ dl sokeria
3/4 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja
1½ dl kermaa
4-5 dl kauraryynejä
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle: 

kanelia ja hienoa sokeria

Kuori omenat ja paloittele ne kulhoon kuutioiksi.
Voit sekoittaa joukkoon muutaman tipan sitruunanmehua
niin omenalohkot eivät tummu.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sulata margariini mikrouunissa tai kasarissa liedellä.
Laita irtopohjavuoan pohjalle paperi
ja voitele vuoan reunat ja paperinen pohja.
Jauhota gluteenittomilla jauhoilla.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi.
Lisää sulatettu jäähtynyt margariini.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe,
ja vaniljasokeri ja lisää seos taikinaan
vuorotellen kerman kanssa.
Sekoita taikina varoen tasaiseksi kauhalla.
Kaada taikina vuokaan ja peitä pinta
omenanlohkoilla.
Paista noin 15-20 minuuttia

Valmista kuorrutus kasarissa:
Mittaa kaikki ainekset kasariin, sekoita ja kuumenna
nopeasti, varoen likaa sekoittamasta, ettei päällisestä
tule puuromaista.

Kaada ja levittele kuorrute kakun päälle ja jatka
kypsennystä, kunnes kakun pinta on sopivan ruskea.
Paiston jälkeen ripottele pinnalle kanelia.
(Ja halutessasi hienoa sokeria. )

Paiston aikana kauratoska saattaa joistakin kohdin
painua kakun sisään, mutta se kuuluu asiaan. =)


Nautitaan hieman jäähtyneenä kermavaahtohipun
tai hiukan sulaneen vaniljajäätelön kera.



PS:
Jos et halua gluteenitonta versiota,
laita taikinaan
3 dl vehnäjauhoja.
Ja kuorrutteeseen ½ dl vehnäjauhoja.


PS2:
Jos haluat pellillisen,
kaksinkertaista annosta.
Paitsi jauhoja ei niin paljoa.
Ehkä n: 2/3 jauhoja...




PS:

Tämä oma gluteeniton kakkuohjeeni pääsi  

Pipareista pitsikakkuun
-nimiseen leivontakirjaan, 

jonka on toimittanut Ulla Svensk,
Otava 2009





© Una Reinman






...

...